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到顺德众人皆知的百年老店【凤城酒家】寻找穿越时间的味道

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-24 08:06    关注度:

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  原题目:到顺德世人皆知的百大哥店【凤城酒家】,寻找穿越时间的味道

  上周为大师引见了一系列顺德甘旨

  是不是意犹未尽呢?

  今日雄爷和顺德美食推泛博使小錿哥

  就继续带你到顺德揾甘旨!

  雄爷今次来到顺德大良,就见识了顺德出名的十九楼。她是昔时顺德大良最高的建筑,楼高十九层,所以顺德人很骄傲地称她为十九楼。

  而今天要引见的

  昔时就位于十九楼内

  作为顺德极为宝贵的百大哥店

  它降生了顺德十大良庖

  又有顺德十大名菜作为招牌

  早已是顺德人心目中的美食殿堂

  此刻凤城酒家不再位于十九层内,

  但出品仍然有着满满的诚意

  地址:顺德区大良凤城食都北门

  凤城酒家的招牌名菜

  就是世人皆知的

  这里用来做炒牛奶的奶浆

  是要将最靓的鹰粟粉

  倒入水牛奶中

  再插手八只鸡蛋的卵白做成的

  凤城良庖李汉明师傅

  就告诉我们炒牛奶的秘技

  要用小火和娴熟的手法

  慢慢动弹锅铲

  等奶浆一接触锅

  这个是星级顺德厨师必备的技术

  炒三分钟就能下配料了

  几乎就是白玉藏珍

  这里炒牛奶还会用到

  炸野鸡卷最主要的就是油温

  若是节制得欠好的话

  等下它就会散的

  再加上野鸡卷炸过的肉香味

  又滑又香 妙趣横生

  吃了一道顺德名菜

  就来试一下这道

  打破保守顺德菜做法的

  每只都有差不多一两重的罗氏虾

  蓝色的虾身和金黄的虾头羔

  搭配起来赏心顺眼

  经验丰硕的明哥晓得虾比力嫩

  炸太久就会柴

  蒜头就比力粗犷一点

  所以先斗胆地炸一下它

  炸到它本身的香味都散出来

  等油也变成金黄色

  再把虾放下去

  蒜香味就会渗入到

  虾的每一个细胞内

  而明哥炮制这道虾的奇特之处

  就在于用了葱、青椒、豆豉、

  大量干辣椒和各类配料去逼虾

  香味霎时扑鼻而来

  豆豉的香味,蒜头的香味

  加上辣椒几种香味混在一路

  斋闻到就曾经足以让人

  馋涎欲滴 流晒口水

  顺德作为水乡

  水产也是鼎鼎出名的

  生蚝鲍鱼焖大木樨鱼

  就是水产的碰撞

  它们又会擦出如何的火花呢?

  先将香味奇特的独蒜爆到金黄色

  这个时候油接收了蒜的香味

  用来煎鱼 真的没得说

  加上胡椒粒、鲮鱼汤

  明哥提到 鱼要煎香之后才放水

  如许汤就会变成奶白色

  最初把生蚝 鲍鱼

  盖上盖 焖两分钟

  生蚝的美味和鲍鱼的甜味

  配搭又软又粉的独蒜

  在焖的过程中越显芬芳

  而鱼 接收了各类食材的香味

  还保留了嫩滑的口感

  再加上鲮鱼汤煨一煨

  真是甘旨无限!!!

  除了那几道菜之外

  都是凤城酒家主推的菜式

  当然少不了的还有

  凤城酿鲮鱼 清蒸河上鲜

  顺德鱼生等等顺德十大名菜!

  当你走进凤城酒家

  极高的性价比

  都充实表达了

  凤城酒家满满的诚意

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